第345章 柠檬的清香 (第1/2页)

“你觉得我试过？”正在腌制牛肉的藤原佑翻了一个白眼，“好了，你该去切培根和蔬菜了。”
　　
　　“就知道使唤我……”熊本健次郎嘟囔了句，然后转身就切起了培根，轻快的‘嘟嘟’声在案板上响起。
　　
　　“勃艮第的菜式很多都喜欢加一点培根，用来增添香气，丰富口感——”藤原佑往锅里倒上橄榄油，一边把牛肉四面煎至焦糖色一边道：“一般在家做的时候就再加点洋葱丝和胡萝卜块就可以了，也不用切的太细致，因为洋葱到最后基本都化到了汤里……但如果想让口感更好，那就需要多留一部分的培根下来，等滤渣以后可以当作配菜加进去。”
　　
　　“滤渣？”毛利兰疑惑地眨眨眼，“这道菜是需要过滤的吗？”
　　
　　“家庭版当然不用，但高级餐厅里售卖的菜品自然得考虑摆盘——”藤原佑把牛肉放到铁铸锅里，洒了一些面粉，放进了烤箱，拍了拍手后继续道：
　　
　　“一般等制作完成后会把牛肉先取出，汤汁过滤后熬至浓稠，然后每盘摆上三两块肉，围上新的配菜，浇上汤汁，再放上两片煎过擦上蒜泥的法棍。”
　　
　　“听着很不错的样子啊！”毛利兰赞叹不已。
　　
　　“当然，良好的摆盘能给人以一定的视觉享受，”藤原佑微微一笑，“还能卖的更贵一点。”
　　
　　“对啊，”铃木园子赞同道，“精致的前提就是量少而价高嘛！”
　　
　　“原来……是这样的么……呵，呵呵……”毛利兰豆豆眼。
　　
　　但你们这么瞎说大实话真的好吗？
　　
　　“咳嗯！”熊本健次郎忍不住了，申辩道：“艺术是无价的！”
　　
　　“我不否认这一点——”藤原佑轻飘飘地扫了一眼过去，“但金钱是衡量价值的一项重要指标。”
　　
　　“而且很多厨师一开始也只是注重形式，而非真正的意境啊～”安室透转头呲了呲牙。
　　
　　“……”
　　
　　这句话没法反驳。
　　
　　熊本健次郎用力磨了磨牙，最后憋出一句——
　　
　　“我切好了！”
　　
　　“给——”藤原佑一边把煎过牛肉的锅子递了过去，一边朝其他人解释到：
　　
　　“直接用煎过牛肉的油来煎蔬菜，不仅不浪费，还可以增添蔬菜的风味。”
　　
　　“就知道使唤我……”熊本健次郎又说了一遍，不过虽然看着挺不情愿的，但手上的动作却不慢。
　　
　　等洋葱炒软，被拿出来翻了个面继续烤的牛肉也烤好了。
　　
　　藤原佑往锅里加入洋葱、胡萝卜和一部分培根后，倒入红酒，再加入牛肉高汤淹没所有食材，加了点盐、黑胡椒和一勺茄膏调味增色，最后放上一小簇百里香后，再一次把锅子放进了烤箱。
　　
　　“好了，接下去让它慢慢炖着就可以了。”
　　
　　藤原佑冲了下手，接过熊本健次郎递来的布巾，把人打发去煮汤后对着安室透道：“安室，普罗旺斯炖菜会做吗？”
　　
　　“大概了解，但没试过。”安室透看了眼配菜桌上颜色各异的蔬菜，回答道。
　　
　　“先把节瓜和茄子削成薄片，”藤原佑用下巴点了点旁边的菜刨，自己按体积挑出大小两种番茄，在底部划起了十字，“削好以后过来跟我做酱料。”
　　
　　

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