第七零四章 素手为羹汤 (第1/2页)

黄月英将袖子卷得高高的，露出两只小手前臂，然后用细绳扎住，防止袖子在做事情的时候掉下来。
　　
　　小墨斗歪着脑袋在一样看着，嘟着嘴。
　　
　　黄月英瞄了一眼小墨斗，说道：“下次啊……等你再大一些，再让你来……”
　　
　　小墨斗低声嘟囔着：“每次都这么说……其实我都会做了……”
　　
　　黄月英笑笑，对于小墨斗的抱怨，不以为意。
　　
　　小墨斗是和黄月英几乎是一起长大的，虽然是主仆，但是相互之间的感情却是非常的好。小墨斗比黄月英还要小三岁，有些事情还是似懂非懂，像给郎君素手做羹汤，这个事情怎么可能会假于他人之手呢？
　　
　　不过让小墨斗帮一些小忙还是可以的。
　　
　　黄月英说道：“醢呢？放哪里了？”
　　
　　做肉羹汤的秘诀，就是需要入味。
　　
　　这是黄月英的母亲说过的，当年黄月英还小的时候，也是像如今的小墨斗一样在旁边乱转……
　　
　　“在这里！在这里！“小墨斗听到有需要的地方，非常的高兴，连忙跑到一旁将装醢的小坛子抱了过来。
　　
　　黄月英揭开醢坛盖子，微微闻了闻，点了点头说道：“嗯……味道还不错……”然后便取了一个干净的小木勺子，在坛子里面勺了一些醢出来，倒在了已经切好的羊肉条之上。
　　
　　“肉呢，要选颜色鲜红的……如果肉色变黑变白，都是不好的，不能用……”黄月英一边将醢在肉条上拌开，一边说道，“醢呢，要选同味的，如果用羊肉做羹，那么就要用羊肉的醢，如果是用牛肉呢，就要用牛肉醢……”
　　
　　黄月英看了一旁认真听着的小墨斗一眼，然后继续说道：“……如果没有醢呢，同味的醓也是可以的，但是味道么，会差一些……”
　　
　　“鸡子呢？”
　　
　　“这里！这里！”小墨斗颠颠的递上两个。
　　
　　黄月英手上没有停下，一边做着一边说道：“只能用鸡子的清液，不能用卵，否则就会抢了肉的味道……”
　　
　　“……然后要加一点点的青盐，不能多，但是也不能没有，最好是青州的盐，若是井盐未免就会有些苦味……然后……就是这样不停的拌……”
　　
　　黄月英抱着一个大陶盆，拿着木箸一圈一圈的搅拌着羊肉条，直至鸡蛋的蛋清和红褐的醢酱渐渐浸润到了肉条当中……
　　
　　嗯，这样就差不多了。
　　
　　黄月英将大陶盆放下，然后甩了甩有些酸胀的手臂。小墨斗连忙上来帮黄月英擦了擦头上冒出来的汗珠子，然后接过了大陶盆，端着到了灶旁，厨娘已经燃起了红彤彤的炉火。
　　
　　黄月英放上了铜釜，然后先是加入了一些醢酱和清水，然后略等醢酱化开之后便放入了已经切好的菘菜，等到菘菜略显软了，便倒入了一些粟米酒，再加入了些许清水，然后慢慢等到菘菜柔烂的时候，才将腌制好的肉条放进了釜内同煮，在沸腾的滚水当中翻腾了两下，看到肉条的颜色已经褪去了红色，再加了入了几滴乌醋，便算是大功告成了。
　　
　　将肉羹汤勺起，放入瓦罐当中，再盖上盖子……
　　
　　“小娘，小娘，我来拿……”小墨斗递上了净手的水盆，抢着说道。
　　
　　黄月英笑笑，点了点头，然后便略微擦拭了一下脸颊和手臂，然后将袖子放下，便带着小墨斗，往后院而去。
　　
　　“郎君！郎君！这是小娘亲手做的羹汤！”见到了斐潜，小墨斗行礼之后，便有些迫不及待的说道。
　　
　　

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